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2016年5月21日 星期六

銀山焗蠔

" 銀山一座 '

這道菜已很久沒在我餐桌上出現啦!
突然回味......


*材料:
1) 我用美國桶蠔 (大大隻有口惑)
2) 薑/蔥/洋蔥/秀珍菇(雪櫃有落埋唔好嘥)

*調味汁: (預先調好備用)
蠔油 1湯匙
豉油少許
水1湯匙
糖1茶匙
栗粉1湯匙 (栗粉比例是多d)



蠔洗淨抹乾灑生粉煎香,煎到唔出水。
爆香薑/蔥/洋蔥/秀珍菇
炒勻,將蠔回鑊,兜勻。



準備大張錫紙
將所有材料放入,包好
150度入爐焗15分鐘
好熱好熱既焗蠔攪掂,趁熱食吖


2016年5月14日 星期六

蛋白鮮奶

自從購入MINI  P 後
蒸,燉....好容易

滑滑呀......

蛋白 80g
鮮奶 250g
沙糖 30g

1) 先將奶加暖, 落糖至溶
2) 打發好蛋白,加入暖奶拌勻
3) 隔篩倒入器皿
4) 蒸爐 18分鐘  (auto mode 2)



靚靚 南瓜盎 是仔仔送我的母親節禮品

2016年1月16日 星期六

自家豆腐花

入手了 Staub 的靚靚南瓜盅
用來做豆腐花, 顏色配得好美
白/橙/白/橙........ 好美喔!!!



黑豆漿..... O !!!!   >.<


材料: 無糖豆漿1000ml , 食用石膏粉一茶匙, 栗粉一茶匙

做法: 將兩種粉類同少許豆漿開稀
          煲熱豆漿.(不要滾) 撞進粉漿內, 蓋上蓋子, 靜止30分鐘後灑上糖, 食得.
     


2016年1月14日 星期四

胡椒蝦

老公今晚又買了大蝦!!
(昨晚都是食蝦)
他說見到又便宜又大,忍不了!
這個藉口,
好易將整個街市都搬回家!!
我呆望著大蝦,腦在轉~~~
又是考我功夫的時間

一於試試做 -- (胡椒蝦)

用最簡單材料
紅葱頭/葱/辣椒/黑椒粒

當然要加上好幫手~Staub
今次選用24CM

做法:
1)洗淨蝦,剪腳,扑粟粉於蝦上
2)燒熱鍋子,下油將蝦煎至8成熟乾身
3)用另一個鍋爆香葱頭/葱段/辣椒
將大蝦回鍋,灑上黑椒,加少許鹽.............炒炒炒  (小心辣氣嗆鼻!!)
一鍋熱辣辣胡椒蝦完成

2015年12月13日 星期日

十十家庭

認識我的朋友都知
我是"火鍋家庭"
愛吃火鍋不分四季
今晚又來(十十)啦!

老公識食識買
3斤多東星班,太美味啦~

大連鮑魚切片
熱湯灼一灼,,爽脆~

有美食當然少不了她

新購的筲箕,只12大元
好用喔!

2015年12月6日 星期日

搶住買!!

今年是不冷的冬天
難得今日感到稍有寒意
市民都到街市搶購火鍋食材
很多食品都被購空
手切牛肉更要等候一小時!!!
我亦加入搶搶搶~~
~哈~



2015年11月10日 星期二

香蒜蔥花包


 (蔥)
雖然我不喜歡吃
但花園卻種了很多
因為她的翠綠
能令我的菜肴生香生色

今次摘下幾把來做包包
看~~
她的青翠又盡情地發揮了


做法: 
1) 蔥切細粒加入蒜泥及牛油伴勻
2) 將包包麵糰發酵好後,鬆弛,轆成大片
3) 將蔥花醬平均塗上麵糰,捲起成長條形
4) 平均分割後,進行第二次發酵
5) 塗上蛋液入爐,完成。


2015年11月6日 星期五

牛油芝士焗龍蝦 (附食譜)

*牛油芝士焗龍蝦*


小週末行街市
買了4隻(超值)
急凍波士頓龍蝦

第一時間就想到用芝士焗
但又不知從何入手
於是上網搜尋一下

煮法真多,五花八門!!!!
於是集合各家大成
混合了個簡單做法
隨心隨意隨煮,,哈~


材料:
龍蝦     4
蒜蓉醬 1大湯
牛油     30g
火腿/煙肉(切粒)  *隨意
花園摘百里香(切碎) *適量
黑胡椒    *少許
水牛芝士(Mozzarella cheese

*
龍蝦開邊,去腮,去腸洗淨備用


 製法:
1 焗爐預熱200
2 用小煲盛牛油,加入煙肉/火腿、百里香、 蒜蓉醬及牛油,用小火加熱煮溶。
3 焗盤放上錫紙,再放上龍蝦,淋上牛油溶液
4 入爐焗8分鐘,取出再鋪上芝士

5 再入焗爐以25010分鐘至芝士微焦
       (焗製時間視乎龍蝦大小作調節)


大成功,,超開心
原來在家做這度菜也很輕易









2015年9月25日 星期五

啫啫豬潤雞煲 (附食譜)


繼續大排檔煲仔菜篇
這菜式由小食到大
但都是在外吃
原來自家製一點都不難
還可以好夠鑊氣呢~

材料: 雞,豬潤,草菇,紅蔥頭

將雞洗淨醃好味
(我一定加玫瑰露)
豬潤啤水後加生抽,酒醃好
~煮~
燒熱鍋略炒豬潤
(炒至挺身即撈起備用
記緊不可炒至全熟)
再燒熱鍋
落紅蔥頭,蘑菇爆香
落雞件,炒炒炒
蓋上蓋焗8~10分鐘
將豬潤回鍋與雞一同炒勻
可加點老抽令色澤更靚
*心得是豬潤不可過熟

熱辣辣原煲上檯

2015年8月24日 星期一

迷你漢堡

自從被手痛纏繞後
好幾個月沒做包包
亦自上月開始
沒了工人做依賴
事事要親力親為

今天執拾廚櫃
見到做包材料
又心痕痕喔…

於是 ~~~


登﹏登﹏登登.........
.迷你漢堡 出場