麻辣雞煲 (附食譜)

近來市面開設了很多食雞煲的店子

店名： AA  雞煲，BB 雞煲 多不勝數！
一隻雞賣二佰多元絕不便宜！！
其實材料配料都普遍不過
自己動手做應該不難，，，





材料:
 一隻雞切件,加鹽,糖,生粉,豉油,玫瑰露
醃4-6小時 

配料: 薑,紅蔥頭,蒜,洋蔥,冰糖,香芹
香料: 辣椒乾,花椒,川椒,花椒油

做法:

1)煲下油爆香*配料  (香芹除外)及留一半洋蔥後下

2)聞到陣陣香味,再下*香料 (花椒油除外)

3)聞到剌鼻辣味,下雞件炒勻,贊酒

4)加水炒勻蓋煲蓋煮5分鐘,關火焗10-15分鐘

5)試味,隨個人口味加鹽,再加少許老抽調色

6)最後花椒油,香芹,洋蔥全下煲

一煲香噴噴的雞煲就可上檯 

 吃掉雞後,加水,加配料又可作火鍋......
一煲兩吃..... yummy﹏

椰汁南瓜西米露(附食譜)



昨日在超市見到日本南瓜就想到這甜品


日本南瓜雖是貴, 但確實美味

材料 (6人分量)

南瓜650 g
椰汁200mL
牛奶50 mL
冰糖40 g +100 g
水600 mL
西米大半碗 (隨自己喜好多少)

方法：
1. 南瓜去皮、去核，切粒，把40g冰糖放在南瓜堆中，用大火蒸約半小時後，搗爛成南瓜蓉

2. 用適量水將西米煮成透明 (會變得很稠)，後用冷水沖一次，包保鮮膜放冰箱備用
3. 煲滾水，加入南瓜蓉和冰糖煮沸，改用慢火倒入椰汁和牛奶再煮一會4. 關火待涼，將西米倒進南瓜露中，放冰箱雪凍即可

花友聚@陵發打冷

今晚6個約齊去“打冷”
地點是fian 推介的

這間潮州店舖我經常經過

但就從未光顧

原來水準真是不錯

價錢？？？

就由你們來評……

韮菜豬紅

咸肉春菜

潮州蠔餅

生腸併墨魚

半隻鹵水鵝

大大粒蠔仔粥

出席
fian.細細.monse.曇花.妹頭

盛惠每位 100大元
真是大碟祗食呀！

蜜桃荔枝果醬

街市見大大個水蜜桃好香又紅

只是賣10元三個

令我心癢癢想拿她做果醬

今次要她許配誰呢？

看見荔枝，，就將兩者結合啦~~

蜜桃荔枝原來都好夾

嗅到陣陣桃香

嚐到荔枝味道

海鮮湯飯

今日好貪心....要食魚,要食蟹,要食蜆
就來個懶人海鮮窩
將所有海鮮全部下煲.....
煮好了個鮮甜湯,,再加飯..


就是海鮮湯飯



青紅蘿蔔陳腎豬骨湯

我是一個湯袋
老火湯是我最愛
就連湯料我都不會放過



(低溫發酵) 碎芝士火腿包

今晚沒頭緒包包做什麼餡
打開雪櫃打量了一會

碎芝士火腿包就這樣併合了

炆鮮鮑(附食譜)

鮮鮑魚都可以炆得好好味

今次我加了冬菇一同炆

單看賣睇

贏晒啦… ^_^

材料:

鮮鮑魚一斤多 (我買了10隻)

冬菇 10隻

薑，蔥

做法:
先將鮑魚過熱水，容易脫殼

調味料:

紹興油，蠔油1湯匙，片糖少許，老抽，水

做法:

1)下油爆薑，落鮑魚，贊酒。

2)將冬菇，蠔油，片糖，水加進鍋內。

3)所有材料滾起後，蓋上鍋蓋，炆10分鐘

   熄火，焗10分鐘，重複直至鮑魚軟熟入味

4)這時汁液開始濃杰，試味後加老抽調色

    放上蔥段，完成。

今晚除了鮑魚

尚有無花果沙律

自家手打冷烏冬

自製Pizza 

香煎墨魚餅

還有嘆杯自家釀梅酒

算得上是～美酒佳餚吧！

哈～~