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2013年10月27日 星期日

香脆燒肉(附食譜)

燒肉,傻傻聲,好脆呀~


在家製一點都不難
看著爆皮的一刻
好興奮  (^ω^)
不過事後洗焗爐就 (>﹏<)

材料: 五花腩 約800g
醃料: 酒,胡椒粉各少許,鹽1茶匙,五香粉半茶匙
做法:
1) 煲滾水將腩肉煮10分鐘,留煲內焗10分鐘 (肉已7成熟)
2) 取出腩肉洗淨,用刀刮去腩皮汙垢,再用紙抹乾,將醃料順序揸在腩肉上
3) 在皮上刺孔(這步驟不能懶),孔越多越脆皮
4) 醃大約10小時,焗前需風乾表皮。
5) 預熱焗爐180度,入爐前在皮上揸一層醋,放上粗鹽,用錫紙包裹腩肉四周
6) 入爐焗40分鐘,取出掉走皮上粗鹽,將肉轉放架上再入爐,轉200度焗15分鐘,(用架再焗油份會流出滴在盆上)
7) 腩皮會開始爆開
8) 尾段轉150度再焗10分鐘
9) 取出燒肉,待涼後切件上碟,完成 (^_-)
*切時會聽到燒肉係傻傻聲

享受星期天

每日早出晚歸
再大再舒適的房子又如何?
惟有放假日才可好好享受一下
沒壓力的睡
醒來做一客早餐
嘆杯咖啡
享受,享受~~








2013年10月25日 星期五

有緣相聚

有緣的
多麼遠都能認識
Sophie ,Gigimoon 
就是一個例子
今晚首次見面就一見如故



更要多謝wongwong 的熱情招待
弄得一檯美食
打擾了!

我就做了紅豆榚
小小意思
唔好嫌難吃呀!




2013年10月24日 星期四

果皮 & 酵素

秋風起除了食臘味外
亦是曬果皮的時候
今次只買果皮
省卻功夫



天氣乾爽非常
38%濕度(>﹏<)
我都變人乾!!
將早兩年的都拿出來一齊曬曬

另外我將柑肉做酵素
是否奇怪我只買果皮
為何有果肉??
哈~~
果肉是另外有供應者


三大樽,,,

14日後……

三樽變成一樽

柑肉酵素完成 (^_-)



2013年10月20日 星期日

豉油雞

今晚的豉油雞是Alex 要求的
很久很久沒煮啦!
好彩沒失手
兩個仔食到津津有味 ^_^


還有泰式蝦餅
配個辣辣泰醬
飯都吃多碗呢~


豉油雞製法~
材料: 雞,薑,蔥,乾蔥頭
         生抽半碗,老抽1/4碗,水1碗半,冰糖

浸煮法: 
1) 洗淨雞,用酒揸勻雞身,雞內放幾片薑,蔥
2) 爆香薑,蔥,乾蔥頭,落豉油汁,冰糖煮滾
3) 放雞,雞胸先浸,間中要不斷淋豉油於雞面
4) 小火蓋上蓋焗煮10分鐘
     左肶蓋焗5分鐘,右肶5分鐘,其間亦要不斷淋      豉油令雞上色。
     最後雞背5分鐘,記得勿用大火,會黐底。
     雞的四面都浸煮過後,關火焗15分鐘。
5)  用筷子剌入雞最厚肉位置,流出透明汁是熟
     反之流出血水即未熟。
6)  放涼雞斬件上碟,再淋上豉油,完成~






(湯種)牛奶包

老公病病了
焗個簡單包包給他
可以食藥前吃
*****

昨晚半夜出爐


 湯種包包真的是鬆軟
今早吃仍是軟綿綿

早餐

2013年10月18日 星期五

滋潤雪梨水

今天好乾燥
濕度只得54% 
真的要潤潤
除了面和手都要補cream
內裏都要呀!

雪梨,雪耳,南北杏,蜜棗,冰糖
煲1個半小時



2013年10月16日 星期三

敗家精

自問我是低頭一族
手機於我生活已是不可缺
(機不離手)
直接影響到我日常生活
在這大前題下
我要求當然越來越高啦﹏

重陽假期前手機已到手
因太忙碌未做 setting
故未能正式啟用!!!!






2013年10月15日 星期二

(低温發酵)香蔥煙肉包

上次做紫菜煙肉包
老公投訴煙肉咬不斷
包包要用刀叉吃!!

於是~~~~
今次碎上,還加了香蔥
應該沒投訴啦!








2013年10月14日 星期一

出爐蛋撻


很久沒做蛋撻了
今日有藉口啦~

Marco 去隔鄰同學仔屋企玩
給他們的下午茶


再三叮囑
小心熱呀!哈

黑毛豬午餐肉炒蛋

昨日做了孝子賢孫
累到不得了
起床已是10點多
肚蟲不停叫~~餓!!

快手快腳做早餐,煲咖啡~~


炒蛋太齋
所以加了黑毛豬午餐肉

這個西班牙出品午餐肉不油膩
切開還覺得有點乾呢!
曾sir 食後評價:
還不及國產“白豬仔”!

><"  
老公這個比白豬仔貴一倍呀!


2013年10月11日 星期五

全蟹宴 Encore

今晚又約齊人去食蟹
自上次蟹宴後
各美女都再三回味 ^Q^

不過今晚就有點失望
大閘蟹沒得食
吃已過時節的黃油蟹!!
由於不合時宜,所以~~

其他都能保持水準

糯米蟹熱騰騰的
比上次好味







蟹宴菜單



出席……
公主,曇花,蘑菇,妹頭,敏敏
Fian,Maysun ,Darling 



(湯種+低溫發酵) 芝麻豬


250g 粉做的湯種
可做三次包包
今次用另一個譜
發酵至做形時都濕漉漉!!
黐黐黐~~



大豬整多幾隻

大豬整左6隻

今朝有豬食,哈哈~~








2013年10月8日 星期二

2013年10月7日 星期一

豉汁蒸馬友


昨日香煎馬友

今日繼續食馬友

用蒜頭豆豉加少少辣椒

嘩﹏

好滋味  ^0^